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Repostería con avellana

Bizcochu d'Ablana (Premiu 1995)

Para hacer el bizcocho, se mezcla la nata con el azucar y se remueve suabvemente hasta ponerlo cremoso: a continuación se agregar las tres yemas de los huevos, la ralladura de limón y el coñac y se mezcla bien.

Cuando esto ya esté, se le añade harina con la levadura y las tres claras batidas a punto de nieve. Se mezcla bien todo y se mete al horno (150 grados).

Para hacer la crema, se hace una crema pastelera. Se ponen a hervir la leche junto a la canela y el limón,; se parando un poco de leche para separarla de la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, se le añade el azucar y la leche con la Maicena, revolviendo. Cuando esté en su punto, se retira del guego y se mezcla con las avellanas molidas. (Se dejan enfriar).

Cuando tengamos todo esto, partimos en dos partes el bizcocho y bañamos con el almibar la primera; después le echamos al menos la mitad de la crema bien extendida por el bizcocho; le ponemos la otra capa y volvemos a bañarlo con el almibar poniéndole más crema por encima bien extendida. Una vez echo esto, lo espolvoreamos con azúcar y lo rewquemamos con una plancha. Si sobra crema, se utilizará de adorno

. Ingredientes Bizcocho

-3 huevos
-ralladura de limón
-1 taza de azúcar
-1 taza de nata, 2 tazas de harina
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de coñac.
-levadura

Ingredientes crema

-1 litro de leche
-4 cucharadas de Maizena
-250 grs. de avellanas molidas
-canela
-11 cucharadas de azúcar
-limón
-almibar (agua, azucar y coñac)

Tarta d'Ablana (Premiu 1996)

Se mezclan el azucar, vino blanco, mantequilla, los huevos batidos y la avellana. En un recipiente se pone el hojaldre bien extendido y bordeando el recipiente. Seguidamente se vierte sobre el hojaldre toda la pasta que hemos hecho anteriormente y se hornea (suele estar en 1 hora a una temperatura de 150º). Para saber si está se le pincha con un cuchillo y si éste sale limpio quiere decir que está lista. La sacamos del recipiente, la bañamos con el almibar y se adorna.

Ingredientes

-1/4 de avellanas molidas.
-9 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-4 huevos
-almibar
-agua, azúcar y limón
-hojaldre